1. Stabilizators
Pētījumos atklāts, ka stevioside ir ievērojama virsmas aktivitāte un tā ir jauna veida dabiskā virsmaktīvā viela. Ja to lieto kombinācijā ar sojas olbaltumvielām, tas var ievērojami uzlabot olbaltumvielu saskarnes aktivitāti un emulsiju un putu stabilitāti.
2. Antibakteriālais līdzeklis
STEVIOSIDE ir antibakteriālas īpašības un tā var kavēt dažādu baktēriju augšanu, kas veicina pārtikas glabāšanas laiku. Tas var arī darboties kā aizsargājošs līdzeklis, lai novērstu kālija sorbātu, kas ir ļoti drošs un plaši izmantots konservants, bojāts skābās ūdens sistēmās, tādējādi uzlabojot antibakteriālo efektu. STEVIOSIDE ir arī funkcija, kas kavē - fermentatīvas brūšanas reakcijas un neizraisīs fermentatīvu saspringumu.
3. Aromatizētāji
Stevioside dod priekšroku skābumam. Ja to lieto augļu vīnā, tas var uzlabot augļu vīna garšu, padarot to saldu un skābu un mainīt augļu vīna viskozitāti. Ja to lieto augļu vīnā, kas izgatavots no jūras smiltsērkšķa, vīnogām utt., Garša ir labāka nekā saharozes garša. Pievienojot baltajiem gariem, tas var novērst pikantumu un uzlabot produkta kvalitāti. Lietojot alu, tas ne tikai uzlabo produkta aromātu, bet arī ar putojošu efektu, kas alus putas ir bagātīgas, baltas un garas -. STEVIOSIDE, kas pievienots marinētiem produktiem, var arī novērst to sāļumu pārāk augstu un saīsināt marinēšanas laiku.
