Luo Han Guo ekstraktu var izmantot kā dabisku cukura aizstājēju pārtikā un dzērienos. Mūku augļu saldums nāk no mogrosīda - triterpenoīda glikozīda savienojuma veida. Tā saturs svaigos augļos ir no 0,55%līdz 0,65%, un žāvētos augļos tas ir aptuveni 2,5%. Ir dažādi mogrosīda veidi, piemēram, mogrosīda iichemicalBooki, mogrosīda IVA, mogrosīds IV un Mogroside V. Starp tiem mogrosīds V ir galvenais mogrosīda salds sastāvdaļa ar saturu no 1,5% līdz 2% žāvētos augļos. Mogrosīda saldums ir 200 līdz 300 reizes vairāk nekā saharozes, ar gandrīz nulles kalorijām, un tam ir tīra salda garša bez jebkādas pēcgaršas vai citām - garšas.
