Cukurs ir neaizstājams izejvielu veids, gatavojot ceptu preci. Cukura izvēle un lietošana ir tieši saistīta ar dažādu cilvēku fizisko veselību. Gados vecākiem cilvēkiem un zīdaiņiem tas nav piemērots, lai ēst konditorejas izstrādājumus ar pārmērīgu saharozi. Tāpēc ražošanas procesa laikā, ja steviju izmanto, lai aizstātu saharozes daļu, tam var būt ļoti laba veselības aprūpes efekts.
Turklāt Stevijai ir augsta stabilitāte un tādas pazīmes kā karstuma izturība, zems sadalīšanās ātrums un izturība pret brūnēšanu, kas var efektīvi saglabāt produkta aromātu.
Liu Shuyan et al. konstatēja, ka optimālā formula zemai {- cukura jabotas persiku konditorejas izstrādājumiem ir 100% zema -} lipekļa milti, 1% cepšanas pulveris, 1% cepamā soda, 20% vesela olu šķidrums, 5% 100 acu jabotas augļu atliekas pulveris, 50% sviests, 9% cukura pulveris un 0,1% STEVIA.
Stevijai ir raksturīgs augsts saldums un zema kalorija. Tāpēc mazāks daudzums var sasniegt labākus rezultātus un neizraisīs zobu samazinājumu, paaugstinātu cukura līmeni asinīs un citas slimības. Pievienojot to konditorejas izstrādājumiem un ceptiem izstrādājumiem, var attīstīt barojošu un veselību - Pārtikas, kas ir piemēroti īpašām grupām un kuriem ir reklāmas vērtība, saglabāšana.
